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山竹营养分析:  

2009-08-15 22:29:02|  分类: 食物营养分析 |  标签: |举报 |字号 订阅

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别名:莽吉柿、凤果;使用提示:皮:每次5~10克,外用。果:每次1~2个,生食。山竹知识介绍:

山竹为藤黄科山竹子属山竹子的果实,产于广东、广西、湖南等省。生于丘陵地带或山坡、山谷的密林或疏

中。

秋季采摘生食。原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵。其幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”

山竹营养分析:
1. 山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热,在泰国,人们将榴莲山竹视为“夫妻果”,如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解

2. 山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

【营养功效】
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲
之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹相对榴莲,性偏寒凉,有解热清凉的作用,可化解脂肪,润肤降火,若皮肤生疮,年轻人长青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲汤。一王一后,一热一凉,吃了大补的榴莲之后,再吃山竹有清热的功效。所以山竹也不宜和一些寒凉的食物同吃。

山竹皮介绍:
首先要告诉大家的是,山竹皮可以吃,但是,那苦涩、干涩的味道总是不会引起人们的口味的,山竹皮能起到清热解毒,利湿而止泻作用,第二:山竹皮里面含有大量的单宁酸,这种单宁酸能帮助治疗粉刺与皮肤的伤口,所以。当你比较多粉刺的时候,可以一用。

山竹适合人群:
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合,虽然一般人都可食用山竹,但每天吃3个足矣。因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人
应少吃。
1. 体弱、病后的人更适合;
2. 肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食,湿热腹痛腹泻者不可服用。

山竹食疗作用:
果:性平,味甘、微酸。皮:性凉,味苦、涩。
果:健脾生津,止泻。皮:消炎止痛。
主治脾虚腹泻,口渴口干,烧伤,烫伤,湿疹,口腔炎。
山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘。另外,山竹属寒性水果,所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜
、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。因山竹为果中皇后,是最寒的水果。

〖药用和其他价值〗
在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻
户晓,人们称其为‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅,整个山竹都有用,故深受人们推崇。目前也有以山竹果实做成的饮料登陆香港,正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。

≮主要营养素>每一百克山竹的营养素为:
能量69千卡;维生素B60.03毫克
蛋白质0.4克;脂肪0.2克
碳水化合物18克;叶酸7.4微克
膳食纤维1.5克;硫胺素0.08毫克
核黄素0.02毫克;烟酸0.3毫克
维生素C1.2毫克;维生素E0.36毫克
钙11毫克;磷9毫克
钾48毫克;钠3.8毫克
碘1.1微克;镁19毫克
铁0.3毫克;
锌0.06毫克
硒0.54微克;铜0.03毫克;锰0.1毫克

山竹-食用提示
使用提示:皮:每次5~10克,外用。果:每次1~2个,生食。
一般为压破掰开,剥果壳时必须小心翼翼,格外留神,注意不要将紫色的果壳汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味,沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分,其他不
可以吃。

山竹做法指导:
剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味。

山竹哈密瓜汁

功效:益智醒脑、改善健忘。
材料:山竹2个、哈密瓜300克。
制法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块,两种材料放入果汁机中,加冷开水200毫升,拌匀即可。

山竹生菜沙拉

功效:净化血液、降低胆固醇。
材料:山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。
制法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘,淋上沙拉酱即可

凤果冬菇鸭脯煲

主料:鸭胸脯肉350克,山竹350克
辅料:香菇(鲜)15克
调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,淀粉(玉米)12克,料酒15克,老抽5克,蚝油10克,味精7克,白砂糖20克,盐5克,香油2克,胡椒粉1克,花生油75克
教您凤果冬菇鸭脯煲怎么做,如何做凤果冬菇鸭脯煲才好吃
1. 凤果的硬壳上用刀划一“十”字形切口,放进水中煮过;
2. 连水加盖浸泡一侧面时间,再取出剥去壳和内衣,略蒸熟候用;
3. 鸭脯用精盐4克(或生抽),腌过,加入干粉拌匀;
4. 武火将花生油烧至140摄氏度,下鸭脯炸过,去油;
5. 下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯,溅入绍酒,加淡二汤;
6. 调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量,下凤果煲过;
7. 煲后取起,把鸭脯放在碗内,凤果放在鸭脯面上,连汁蒸透;
8. 倾出原汁,覆转放于碟中;
9. 用花生油起锅,加入原汁、淡二汤(100克)、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡;
10. 再加老抽、麻油、包尾油拌匀,淋在鸭脯面上。

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